MANGALICA TARJA
Felöleli a magyar ugar legízletesebb alapanyagait, káprázatos mangalica, grillezett hízott kacsamájjal és gombakivonatos burgonyakrémmel, erdei gomba válogatással tálalva.
Így készítjük Önnek:
A mangalica tarját rozmaringos, fokhagymás,
vöröshagymás sóoldatban 3 napig kényeztetjük.
Forró grillen körbe kérgezzük, majd előkészület gyanánt
16 órán keresztül, 60° vízben (sous-vide) hőkezeljük.
Rendeléskor egy szelet lajosmizsei, tanyasi libamájjal
együtt grillezzük.
Szezonális erdei gombákból finom kivonatot készítünk,
ezzel ízesítjük a burgonyakrémet. A gombákat három különböző technológiával készítve tálaljuk a fogáshoz.
ára:7 100 HUF
Signature fogásunk
kizárólag előrendelhető